1. 准备食材：鱼（鲈鱼、鲤鱼、草鱼等均可）、面粉、鸡蛋、面包糠、油、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末等。

2. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块或片。

3. 腌制鱼肉：将鱼块或鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末等调味料腌制15分钟左右。

4. 裹面粉：将腌制好的鱼块或鱼片均匀地裹上面粉。

5. 鸡蛋液：将鸡蛋打散成鸡蛋液。

6. 裹鸡蛋液：将裹上面粉的鱼块或鱼片均匀地裹上鸡蛋液。

7. 裹面包糠：将裹好鸡蛋液的鱼块或鱼片均匀地裹上面包糠。

8. 油炸：锅中倒入适量的油，加热至六成热时，放入裹好面包糠的鱼块或鱼片，炸至金黄色即可捞出。

9. 摆盘：将炸好的鱼块或鱼片摆放在盘子里，撒上葱花或香菜即可。