油麦菜，又名莜麦菜，它清脆爽口，营养丰富，是很多人的心头好。但很多朋友可能只知道它可以凉拌，其实油麦菜还可以做成各种美味佳肴！

1. 凉拌油麦菜

最经典的做法，也是最简单易上手的。只需要将油麦菜洗净，切段，加入蒜泥、辣椒油、生抽、醋、盐等调味料，拌匀即可。为了更丰富口感，还可以加入一些花生碎、芝麻等。

2. 油麦菜炒肉丝

油麦菜搭配肉丝，既能补充蛋白质，又能提升口感。将油麦菜洗净切段，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制。热锅凉油，先将肉丝炒至变色，再加入油麦菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

3. 油麦菜清炒

简单清爽的清炒，可以最大程度保留油麦菜的鲜美。将油麦菜洗净切段，热锅凉油，加入油麦菜翻炒，加入少许盐、鸡精调味即可。

4. 油麦菜煲汤

油麦菜还可以用来煲汤。将油麦菜洗净切段，与排骨、猪骨等一起放入锅中，加入适量的水和调味料，大火煮开后转小火慢炖即可。

5. 油麦菜做馅

油麦菜还可以用来做馅料，比如油麦菜饺子、油麦菜包子等。将油麦菜洗净焯水，切碎，与肉馅混合，加入调味料即可。

小贴士：

油麦菜最好选择新鲜嫩绿的，叶片不要太老，否则口感会比较硬。

清炒油麦菜时，火候要掌握好，不要炒太久，否则会变黄。

油麦菜的烹饪时间不宜过长，否则会失去营养价值。