砂锅豆腐，顾名思义，就是用砂锅来烹饪豆腐。砂锅的材质具有良好的导热性和保温性，可以使豆腐慢慢地炖煮，更能保持豆腐的鲜嫩。而且，砂锅的造型古朴，可以增添一份复古的用餐氛围。

食材准备：

豆腐一块（建议选择嫩豆腐）

猪肉末适量

葱姜蒜适量

番茄一个

生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油适量

烹饪步骤：

1. 将豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 将猪肉末用生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅倒油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入番茄丁翻炒，并加入适量的水煮开。

5. 将豆腐块轻轻放入锅中，加入盐、鸡精、白糖调味，盖上盖子小火炖煮15分钟。

6. 打开锅盖，用勺子轻轻地将豆腐翻面，继续炖煮5分钟。

7. 最后撒上香葱段，即可出锅。

烹饪小贴士：

豆腐不要煮太久，否则会变硬。

加入少许白糖，可以提鲜。

可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如青椒、香菇、金针菇等。

砂锅豆腐，鲜香软嫩，汤汁鲜美，绝对是下饭的最佳选择！