说到我国的国菜，绕不开北京烤鸭，在许多宴会上，北京烤鸭都是必不可少的，烤鸭吃的是鸭子皮的酥脆，肉质的鲜嫩，鸭肉和饼皮中和在一起，让人一口一个根本停不下来。

此外，川菜中的一道名菜，宫保鸡丁，也被不少人认为是国菜之一，宫保鸡丁最突出的一点就是酸甜适中，鸡肉爽脆可口，尤其是里面的花生米，酥脆香甜，让人越吃越想吃。

说到湘菜，那就要提一提红烧肉了，红烧肉是湘菜的代表菜之一，也是我国传统名菜之一，入口即化，肥而不腻，再加上里面有新鲜的姜片，让红烧肉一点也不油腻。

提起鲁菜，肯定不能少得了葱烧海参，葱烧海参在鲁菜中是一道很经典的菜，海参软烂弹牙，有一股鲜味，是许多人到鲁菜馆必点的一道菜。

除了上面说的这些菜，还有不少菜也被认为是国菜，例如扬州炒饭、辣子鸡、剁椒鱼头、佛跳墙、鱼香肉丝、糖醋排骨、小笼包、担担面等等，这些菜都有着自己的特色，深受人们的喜爱。