事实真相

首先，需要明确的是，海底捞锅底中戳出的“污垢”实际上是辣椒末和调味料残渣。这些残渣在锅底熬煮过程中会逐渐沉淀，形成一层糊状物，用筷子戳动便会将其带出。

火锅底料的成分

海底捞的火锅底料主要由牛油、豆瓣酱、花椒、辣椒、香料等食材熬制而成。其中，牛油在加热后会产生一层油脂浮在锅面上，而豆瓣酱、辣椒和香料则会在锅底形成厚重的沉淀物。

熬煮过程中的变化

在火锅沸腾的过程中，这些沉淀物会不断受热搅拌，逐渐溶解于汤水中，释放出浓郁的香气和味道。随着熬煮时间的延长，部分未完全溶解的残渣会沉淀在锅底，形成“污垢”。

食用安全性

需要注意的是，这些“污垢”虽然是由调味料残渣组成，但并不会对人体健康造成危害。它们仅仅是火锅底料熬煮过程中产生的副产品，本身不含有有害物质。

涮菜的妙用

有趣的是，这些“污垢”还可以用来涮菜。由于吸附了丰富的香料和油脂，它们能为蔬菜和肉类增添额外的风味和口感。不过，建议适量食用，以免油脂摄入过多。