首先，我们需要准备以下食材：佛手瓜一个，鸡蛋两个，面粉适量，盐适量，味精适量。

1. 将佛手瓜去皮切块，鸡蛋打入碗中搅匀，面粉倒入碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。

2. 将佛手瓜块均匀地裹上面糊，放入油锅中炸至金黄即可捞出。

3. 将炸好的佛手瓜块放入盘中，淋上番茄酱即可食用。

这道佛手瓜不仅外酥里嫩，而且还营养丰富，非常适合老人和小孩食用。