食材准备：

海参500g

姜片10片

大葱2段

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

蚝油2勺

白糖1勺

清水适量

制作步骤：

1. 处理海参：将干海参用清水浸泡12小时以上，期间换水2-3次。泡发好的海参剪开肚皮，去除内脏和沙嘴洗净。

2. 焯水：锅中加入清水，放入处理好的海参，大火煮沸后焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中倒入少许油，放入姜片和大葱段爆香，接着放入海参翻炒均匀。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入适量清水没过海参。

5. 炖煮：大火煮沸后转小火炖煮30分钟，期间不时翻动海参，使其均匀入味。

6. 收汁：汤汁收浓后即可关火，根据个人口味，可以适当加入盐调味。

小贴士：

选择优质的海参，肉质结实、无杂质。

海参泡发时间不宜过短，否则口感偏硬。

炒制时不要放太多的油，以免影响海参的鲜味。

炖煮时间不要过长，否则海参会变得软烂。