1. 看外观

优质的海参体型完整，饱满圆润，肉刺粗壮有力，颜色均匀透亮。劣质海参则体型干瘪，肉刺细软无力，颜色暗淡无光泽。

2. 摸手感

新鲜的海参摸上去有弹性，软硬适中，捏一下能快速恢复原状。而劣质海参手感发硬，捏下去很难恢复原状。

3. 闻气味

新鲜的海参闻起来有一股淡淡的海腥味，没有异味。而劣质海参闻起来有腥臭味，甚至有酸味。

4. 看发制率

发制率是指海参干品发制后的重量与干品重量的比值。一般来说，发制率高的海参品质越好。优质海参的发制率在8-12倍左右。

5. 辨别产地

不同产地的海参品质也有差异。一般来说，辽参、关东参、养参的品质较好。

6. 看价格

俗话说一分价钱一分货，海参也不例外。价格太低的往往是劣质海参，而价格太高的也不一定物有所值。选购时要货比三家，选择性价比高的产品。