## 经典肥肠

1. 红烧肥肠

红烧肥肠可谓是肥肠界经久不衰的经典之作。将肥肠洗净切段，焯水后放入砂锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，小火慢炖至软烂入味。出锅前撒上葱花和香菜，一份香气扑鼻的红烧肥肠便大功告成。

2. 油炸肥肠

油炸肥肠是街边小吃的常客。将肥肠洗净切块，裹上淀粉后放入油锅中炸制金黄酥脆。趁热撒上椒盐或孜然粉，外酥里嫩的油炸肥肠让人欲罢不能。

## 创新肥肠

1. 肥肠刺身

不要惊讶，肥肠也可以做成刺身！将新鲜肥肠仔细清洗后冷冻数小时，然后切成薄片摆盘。搭配上芥末酱油或水果醋，感受肥肠的独特脆爽和鲜甜。

2. 肥肠千层饼

肥肠千层饼是创意料理中的佼佼者。将肥肠切碎，与面粉混合成面团。擀成薄皮后，一层一层叠起，放入烤箱中烘烤。成品香酥层叠，肥肠的鲜香与面饼的酥脆相得益彰。

3. 肥肠酸辣汤

肥肠酸辣汤是川菜中的一道特色。将肥肠洗净切段，焯水后与酸辣汤底一起煮至沸腾。加入豆腐、番茄、木耳等配菜，调味后撒上 cilantro，一碗酸辣开胃的肥肠酸辣汤便端上了餐桌。