1、营养价值

小米营养丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，碳水化合物是小米的主要成分，含量高达70%以上，能为人体提供充足的能量。小米的蛋白质含量也比较高，约为9%，比大米和小麦都要高，且富含赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，是优质的植物蛋白来源。此外，小米还含有丰富的B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌等营养素，对人体健康十分有益。

2、功效

小米具有诸多功效，包括：