准备材料：

番茄 2 个

鸡蛋 2 个

盐 适量

糖 少许

食用油 适量

步骤：

1. 挑番茄：好番茄是番茄炒蛋成功的关键。挑选时，选择表皮光滑、颜色均匀、入手有重量感的。

2. 切番茄：番茄洗净后切成大小均匀的块状，不要太小，否则容易煮化。

3. 打蛋：鸡蛋磕入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀。

4. 热锅倒油：锅中倒入少量食用油，烧到油微微冒烟。

5. 下番茄：将切好的番茄放入锅中，翻炒至出汁变软。

6. 下蛋液：将蛋液倒入锅中，一边倒一边快速搅拌，形成絮状。

7. 调味：加少许盐和糖调味，翻炒均匀。

8. 出锅：番茄炒蛋炒至鸡蛋熟透，水分稍收即可出锅。

小贴士：

想让番茄炒蛋更香，可以加入少量葱花或蒜末。

如果番茄炒蛋太酸，可以适量加点糖中和一下。

鸡蛋不要炒得太老，否则口感会变硬。

番茄炒蛋配上米饭或馒头，简直就是人间美味。