1. 制作工艺

花干的制作过程并不复杂，一般分为选料、浸泡、磨制、煮制、成型、干燥和包装等步骤。首先，需要选择优质的黄豆，将它们浸泡在水中，使其充分吸水膨胀；接着，将泡好的黄豆磨成浆，加入水和石膏粉搅拌均匀，使其凝固成豆腐脑；然后，将豆腐脑盛入模具中，压成豆腐块；再将豆腐块切成薄片，放入沸水中煮制，使其定型；最后，将煮好的豆腐片摊开晾晒或烘干，直至其变硬即可。

2. 营养价值

花干富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质和维生素，具有很高的营养价值。其中，蛋白质含量高达40%以上，是豆腐的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。钙含量也十分丰富，每100克花干中含有钙200毫克，是牛奶的2倍，有助于强健骨骼和牙齿。此外，花干还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。

3. 食用方法

花干的食用方法多种多样，可以凉拌、炒食、炖煮、油炸等。凉拌花干清脆爽口，是夏季的开胃小菜；炒花干香气扑鼻，是下饭的佳肴；炖花干汤汁浓郁，是冬季的暖身汤品；油炸花干外酥里嫩，是休闲零食。