茄子肉末，可谓是家常菜中的经典。它鲜香爽口，营养丰富，老少皆宜。而且做法简单，即使是厨房小白也能轻松上手。下面就让我来手把手教你做这道美味佳肴！

食材准备：

茄子：1-2根

猪肉末：100克

大蒜：2瓣

生姜：一小块

青椒：1个

葱：1根

豆瓣酱：1勺

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

糖：少许

盐：适量

油：适量

烹饪步骤：

1. 将茄子洗净，切成条状，撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除茄子苦味，还能使茄子更易入味。

2. 将猪肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅倒油，将腌制好的猪肉末倒入锅中翻炒至变色。

4. 加入切好的蒜末、姜末，翻炒出香味。

5. 加入切好的青椒和葱段，继续翻炒。

6. 加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

9. 开盖，翻炒均匀，撒上少许香葱，即可出锅。

烹饪小技巧：

茄子最好选用紫色的，口感更佳。

腌制茄子的时候，可以加入一些醋，这样可以使茄子更加清爽。

翻炒茄子的时候，要注意火候，不要炒太久，否则茄子会变得软烂。

出锅前可以撒一些香菜或者辣椒，增加口感和香气。

结语：

茄子肉末，一道简单美味的家常菜，营养丰富，做法简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭。快来试试吧！