1. 准备食材：

- 鸡蛋：2个

- 米饭：2碗

- 青椒：1个

- 胡萝卜：1根

- 火腿肠：1根

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 味精：适量

- 鸡精：适量

- 酱油：适量

2. 制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精，搅拌均匀。

2. 将青椒和胡萝卜切成丁，火腿肠切成片。

3. 锅中倒入适量的油，加热至冒烟后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固盛出。

4. 锅中再次倒入适量的油，加热后倒入米饭，翻炒至米饭粒粒分明。

5. 加入青椒、胡萝卜、火腿肠翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、味精、鸡精、酱油调味，翻炒均匀即可。

3. 小贴士：

1. 鸡蛋在炒之前一定要打散，这样炒出来的蛋花才会更加蓬松。

2. 米饭在炒之前一定要隔夜，这样炒出来的米饭才会更加粒粒分明。

3. 青椒和胡萝卜在切丁的时候一定要切得小一点，这样炒出来的菜肴才会更加好看。

4. 火腿肠在炒之前一定要切成片，这样炒出来的菜肴才会更加入味。