食材准备：

鸡爪 10个

泡椒 10颗

姜 3片

蒜 5瓣

白醋 30ml

生抽 20ml

冰糖 15g

八角 1个

香叶 2片

花椒 10粒

干辣椒 5个

盐 适量

步骤：

1. 清洗鸡爪：将鸡爪放入盆中，加入适量盐和白醋浸泡10分钟，去除血水和腥味。

2. 焯水去腥：将鸡爪冷水下锅，焯水5分钟，撈出沥干。

3. 制作泡椒汁：将泡椒、姜、蒜剁碎，放入碗中。加入白醋、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒和适量盐，搅拌均匀。

4. 腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入泡椒汁中，搅拌均匀，确保鸡爪全部浸泡在汁水中。

5. 密封冷藏：将腌制好的鸡爪放入密封盒中，放入冰箱冷藏24小时以上。

Tips：

腌制时间越长，鸡爪越入味。

根据个人口味，可以调整泡椒汁的酸辣度。

如果喜欢吃麻的，可以加入适量花椒油。