乱炖，顾名思义，就是把各种食材一起炖煮。它可以是肉类、蔬菜、海鲜、菌类等任何一种或多种食材的组合。乱炖的食材没有固定的搭配，只要是自己喜欢的，都可以放进去。乱炖的做法也很简单，只要把食材切好，加水炖煮即可。

我家的一家四口乱炖，通常会用猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、排骨、蔬菜、蘑菇、豆腐等食材。把肉类洗净切块，焯水备用。把蔬菜洗净切块，焯水备用。把蘑菇洗净切片，焯水备用。把豆腐切块，焯水备用。

把肉类、蔬菜、蘑菇、豆腐放入炖锅中，加水没过食材。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。大火煮开，转小火慢炖。炖至肉类软烂，蔬菜入味即可。

我家的一家四口乱炖，汤汁浓郁，肉类软烂，蔬菜入味，豆腐鲜嫩，非常好吃。平时一家人围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的一家四口乱炖，别提多幸福了。