鱼干的做法有很多种。每种做法都有自己的特色。

## 最简单的做法是将鱼洗净后，用盐腌制一段时间，再晾晒至干。腌制的时间一般为3-5天，晾晒的时间一般为1-2周。腌制过程中，盐会渗入鱼肉，使鱼肉变咸。晾晒过程中，水分会蒸发，使鱼肉变干。

## 另一种做法是将鱼洗净后，用盐腌制一段时间，再用油炸至干。炸制过程中，油会渗入鱼肉，使鱼肉变香。炸干后的鱼肉，可以保存很长时间。

## 还可以将鱼洗净后，用酱油、糖、料酒等调味料腌制一段时间，再晾晒至干。这种做法可以使鱼干的味道更丰富。

晾晒鱼干时，要注意选择天气晴朗、通风良好的地方。这样，鱼干才能晒得均匀，不容易变质。

晒干的鱼干，可以用来煲汤、清蒸、油炸等。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。