1. 鸡蛋选择

选择新鲜的鸡蛋，蛋壳无裂痕。新鲜鸡蛋蛋白较稠，煎出来更加蓬松。

2. 控温技巧

煎蛋时，先用中火热锅，加入适量油。待油温升至约180摄氏度时（筷子插入油中，筷子周围迅速出现密集的小气泡），再倒入鸡蛋液。这样煎出的蛋皮会更香脆。

3. 晃动锅具

当鸡蛋液刚刚倒入锅中时，轻轻晃动锅具，让蛋液 evenly 分布在锅底。这样煎出的煎蛋形状更好看。

4. 翻面时机

当鸡蛋液开始凝固时，边缘出现白色，就可以翻面了。翻面时，用铲子 gently 地从底部插入，轻轻将鸡蛋翻过来。

5. 调味

煎蛋可以根据自己的喜好添加调味料，如盐、胡椒、洋葱末、番茄丁等。

6. 配菜搭配

煎蛋 можно подавать с with 各种配菜，如面包、火腿、培根、蔬菜等。