四喜丸子，又名狮子头，是江苏淮扬菜的代表菜肴之一。相传这道菜的诞生与明朝大将戚继光有关。

戚继光在抗倭胜利后，为了犒赏将士，命御厨精心制作了一道菜肴。厨师选用上好的猪肉、鸡蛋、香菇、竹笋等食材，经过剁细、捏圆、油炸等工序，做成了一道色香味俱全的丸子。戚继光品尝后大喜，遂赐名“四喜丸子”。

而“狮子头”这个名称的由来，则是因为这道菜的形状酷似古代的石狮子。

四喜丸子通常由四种食材组成，代表着“福、禄、寿、喜”。因此，这道菜也寓意着吉祥如意，常在喜宴及过年过节时食用。

随着时间的推移，四喜丸子的制作方法和口味不断演变，形成了不同的流派，如徽派、扬派、苏派等。但无论哪种流派，都保留了四喜丸子香甜酥脆、寓意吉祥的特点。