1. 准备食材：牛肉500克、土豆3个、洋葱1个、胡萝卜1根、西红柿2个、青椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、花椒5粒、盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺。

2. 牛肉切块，用清水浸泡1小时，去除血水。

3. 将洋葱、胡萝卜、西红柿、青椒切块，生姜和大蒜切片。

4. 热锅倒油，放入生姜、大蒜和香料爆香。

5. 加入牛肉块，翻炒至牛肉变色。

6. 加入洋葱、胡萝卜、西红柿和青椒，翻炒至蔬菜变软。

7. 加入清水，没过食材。

8. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和白糖，大火煮开，转小火炖煮1小时。

9. 土豆切块，放入锅中，继续炖煮30分钟。

10. 汤汁收干后，即可出锅享用。