第一步：处理鸡爪

1. 准备好新鲜鸡爪，剪掉指甲。

2. 用刀背敲扁鸡爪，便于入味。

3. 冷水下锅，焯水1分钟，去除血水和腥味。

第二步：调制酱汁

1. 准备酱料：生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、姜片、大葱段。

2. 将酱料放入碗中，调匀成浓稠的酱汁。

第三步：焖煮鸡爪

1. 热锅倒入适量油，放入姜片和大葱段爆香。

2. 下入鸡爪翻炒，炒至断生。

3. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过鸡爪即可。

5. 大火煮沸后转小火，焖煮约20分钟。

第四步：出锅装盘

1. 焖煮至汤汁浓稠，鸡爪软烂入味即可。

2. 关火，撒上葱花和香菜点缀。

3. 出锅装盘，美味的鸡爪就做好了！

小贴士：

焯水时可加入料酒或姜片去除腥味。

酱汁浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢偏甜的可以多加糖。

焖煮时间可根据鸡爪的软烂程度调整。