黑色哀米，又称紫米、黑糯米，是我国特有的一种大米，原产于云南省红河州哀牢山，已有2000多年的种植历史。黑色哀米的外观呈乌黑色，颗粒细长，质地坚硬，煮熟后颜色紫黑，有浓郁的米香。

黑色哀米之所以如此珍贵，主要是因为它具有丰富的营养价值和药用价值。黑色哀米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，其中蛋白质含量高达8.5%，是普通大米的1.5倍；脂肪含量为2.2%，是普通大米的2倍；碳水化合物含量为77%，是普通大米的1.2倍；维生素B1含量为0.45毫克，是普通大米的1.5倍；维生素B2含量为0.12毫克，是普通大米的1.2倍；尼克酸含量为2.5毫克，是普通大米的1.8倍；铁含量为11毫克，是普通大米的2倍；锌含量为1.5毫克，是普通大米的1.3倍。

黑色哀米的药用价值也很高。它具有补肝益肾、补血活血、健脾益胃、止渴生津、乌发养颜、延年益寿等功效。黑色哀米中的花青素具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，降低患癌症的风险。黑色哀米中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。黑色哀米中的铁可以补血，预防贫血。黑色哀米中的锌可以增强免疫力，提高抗病能力。

黑色哀米可以用来煮粥、做米饭、做糕点、做汤等。黑色哀米粥具有补气血、养肝益肾、明目健脾的功效，非常适合体质虚弱、气血两亏、肝肾不足、视力下降、脾胃虚弱的人食用。黑色哀米饭具有补血养颜、乌发益寿的功效，非常适合女性和老年人食用。黑色哀米糕点具有补气血、益气养神、健脾益胃的功效，非常适合孕妇、产妇和儿童食用。黑色哀米汤具有清热解毒、生津止渴的功效，非常适合夏天食用。