准备食材：

制作步骤：

1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉成均匀的面团。面团要稍稍偏硬一点，这样凉皮才筋道。

2. 醒面：将面团包上保鲜膜，室温醒发30分钟。

3. 揉面：醒发好的面团再次揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 刷油：将揉好的面团分成小剂子，每个剂子约50克。在案板上刷一层食用油，防止粘连。

5. 擀皮：将面剂子擀成薄如蝉翼的圆形面皮。

6. 蒸制：在蒸锅内铺一层湿纱布，将面皮放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

7. 晾凉：蒸好的面皮取出晾凉，放凉后用刀切成宽条。

8. 调味：将凉皮放入碗中，加入喜欢的调味品，如油泼辣子、蒜水、香醋等，拌匀即可食用。