黑松露是一种属于块菌科的真菌，主要生长在橡树、榛树或桤木的根部。它与香菇或金针菇等常见的食用菌不同，黑松露生长在土壤中，难以人工培育，必须依靠训练有素的狗或猪来寻找。

黑松露的外观呈深褐色至黑色，表面粗糙不规则，内部为深灰色或黑色，布满白色或浅灰色大理石纹理。这种大理石纹理是黑松露特有的特征，是由真菌菌丝形成的。

黑松露的香气浓郁而独特，带着泥土、森林和麝香的复杂气息。这种香气主要来自一种叫做2-甲基苯甲醇的化合物，它在黑松露的成熟过程中形成。黑松露的味道也十分鲜美，既有浓郁的泥土味，又有微妙的坚果和巧克力风味。

由于其稀有和复杂的风味，黑松露是一种极其昂贵的食材。在市场上，一公斤黑松露的价格可以高达数千美元。一般来说，黑松露被削成薄片或磨成粉末，用于调味酱汁、汤品、肉类、鱼类和鸡蛋等菜肴。

黑松露不仅是一种美味的食材，还具有潜在的健康益处。研究表明，黑松露含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质，可能具有抗癌、抗炎和神经保护作用。