炒知了，顾名思义，就是用来炒的知了。知了是一种昆虫，外形长得像蝉，但身体更小。在一些地方，人们将知了捕捉后，用油炒制而成。

炒知了的料理方法有很多种，不同地方也有自己的独特做法。有些地方喜欢炒得香脆，并加入一些调料，让知了更加美味可口。有些地方则喜欢炒得酱香味浓，给人一种特别的口感。

虽然炒知了是一道小吃，但它的营养价值却很高。知了富含蛋白质、维生素和矿物质，对于身体健康非常有益。此外，知了还含有一定的胆固醇，因此那些有高胆固醇的人需适量食用。

对于很多人来说，炒知了是一种奇特的食物，有些人会觉得它有些惊悚。但实际上，炒知了的味道是很特别的，尤其是那种酱香味，更是让人回味无穷。如果你敢尝试一下，说不定会发现它是一种很好吃的美食呢！