一、川菜

川菜以“麻辣鲜香”闻名于世，代表菜肴有：

1. 麻婆豆腐：鲜嫩的豆腐与香浓的肉末相结合，是川菜中的经典菜品。

2. 水煮鱼：鱼肉鲜美滑嫩，配上香辣的汤汁，让人欲罢不能。

3. 红烧肉：色泽红亮，肥而不腻，是下饭神器。

二、鲁菜

鲁菜以“鲜、咸、脆、嫩”著称，代表菜肴有：

1. 糖醋鲤鱼：鱼肉炸得外酥里嫩，浇上酸甜可口的糖醋汁，让人胃口大开。

2. 九转大肠：肥肠经过反复烹制，变得软嫩入味，深受人们喜爱。

3. 清蒸鲈鱼：鱼肉鲜美多汁，清淡爽口，是滋补佳品。

三、粤菜

粤菜以“清淡鲜美、鲜香嫩滑”为特色，代表菜肴有：

1. 烧鹅：皮脆肉嫩，回味无穷。

2. 叉烧包：松软的包子皮包裹着鲜美的叉烧馅，是广式点心的代表作。

3. 白灼虾：虾肉鲜甜爽脆，简单烹饪就能凸显出虾的鲜味。

四、苏菜

苏菜以“甜、咸、酸、辣”兼备，代表菜肴有：

1. 松鼠鳜鱼：鱼肉炸得外酥里嫩，浇上酸甜可口的糖醋汁，让人垂涎欲滴。

2. 东坡肉：肉质软烂入味，肥而不腻，是苏菜的经典菜品。

3. 蟹粉狮子头：蟹黄鲜香浓郁，肉丸软嫩多汁，是宴请客人的一道名菜。

五、闽菜

闽菜以“鲜香、清淡、酸甜”为特色，代表菜肴有：

1. 佛跳墙：汇集了多种名贵食材，汤汁浓郁鲜美，是闽菜中的顶级菜肴。

2. 沙茶面：面条配上香浓的沙茶酱，再加上各种配料，味道鲜美丰富。

3. 红糟肉：肉色红润，香气扑鼻，是闽菜中的一道名菜。