光饼

光饼是一种福建省的特色小吃，在长汀十分流行。它是一种扁圆形的芝麻烧饼，外皮酥脆，内里柔软，可以夹入各种馅料，如五香粉肠、滷蛋、肉松等，是早餐或下午茶的绝佳选择。

长汀豆腐花

长汀豆腐花以其嫩滑爽口而闻名。它是用石膏粉点制的，口感细腻，配上香菇、肉末、葱花等浇头，鲜香爽滑，令人回味无穷。

擂茶

擂茶是一种客家人的传统美食，在长汀也很受欢迎。它由茶叶、花生、芝麻、香菜等食材擂制而成，口感香浓醇厚，既能解渴，又能饱腹。

牛汶粉

牛汶粉是一种当地特色小吃，是用牛骨、猪骨和米粉熬制的汤粉。汤底鲜美浓郁，米粉Q弹爽滑，配上腌菜、油条等小料，风味十足。

姜丝炒粉干

姜丝炒粉干是一道清爽开胃的小菜。粉干经过爆炒后香气四溢，姜丝的辛辣和酸醋的酸味完美融合，令人食欲大增。

长汀排骨

长汀排骨是当地的一道名菜。排骨经过腌制后炸制，再放入特制的酱汁中焖煮，肉质酥嫩多汁，香甜可口。