瓜子是葫芦科植物的种子，常见的有葵花籽、南瓜籽、西瓜籽等。瓜子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

每100克瓜子中含有：

蛋白质：21.5克

脂肪：45.8克

碳水化合物：16.9克

维生素E：26.4毫克

镁：262毫克

锌：7.1毫克

硒：11.9微克

吃瓜子的好处

1. 预防心血管疾病：瓜子中的不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇，保护心脏健康。

2. 抗氧化：瓜子中含有丰富的维生素E，是一种强有力的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。

3. 提高免疫力：瓜子中含有丰富的锌和硒，这两种矿物质都有助于提高免疫力。

4. 保护视力：瓜子中含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质可以保护视力，减少患白内障和黄斑变性的风险。

5. 缓解压力：瓜子是一种很好的零食，可以帮助人们缓解压力。

吃瓜子的禁忌

1. 不要吃太多：瓜子热量很高，吃多了容易发胖。

2. 不要吃劣质瓜子：劣质瓜子可能含有有害物质，对健康有害。

3. 不要吃发芽的瓜子：发芽的瓜子含有黄曲霉毒素，对健康有害。

4. 不要吃炒糊的瓜子：炒糊的瓜子含有丙烯酰胺，对健康有害。