皂角米，又名皂角仁、雪莲子，是皂角树的种子。皂角树主要分布在我国南方和东南亚地区，是一种高大的乔木，可长到十多米高。皂角米的果实呈圆形或椭圆形，直径约1-2厘米，表面光滑，颜色为棕黑色或紫黑色。剥开外壳后，里面是白色的果肉，质地软糯，味道甘甜。

皂角米不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，其中蛋白质含量高达10%左右，是普通大米的2倍多。此外，皂角米还含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，促进排便，预防便秘。

皂角米的食用方法多样，可以生吃、煮粥、做汤、做糕点等。生吃皂角米可以品尝到其独特的甘甜风味，也可以将其煮粥食用，加入红枣、枸杞等食材，香甜可口，营养丰富。皂角米还可以用来做汤，比如皂角米银耳汤、皂角米莲子汤等，清热润肺，滋养身体。此外，皂角米还可以用来做糕点，比如皂角米糕、皂角米饼等，香软Q弹，老少皆宜。

需要注意的是，皂角米不宜过量食用，否则可能引起肠胃不适或腹泻。一般来说，每天食用皂角米不超过50克为宜。此外，皂角米含有皂甙成分，具有清热解毒、消肿止痛的功效，但皂甙过量食用可能会引起恶心、呕吐等症状。因此，在食用皂角米时，一定要适量，避免过量食用。