腊八粥是为纪念释迦牟尼成道之日而吃的，据说在腊八节这天喝了腊八粥可以保佑来年平安，并带来好运气。而八宝粥则是用来庆祝丰收的，一般会在春节期间食用，象征着新的一年五谷丰登。

腊八粥和八宝粥在主料和配料上有着本质的不同。腊八粥的主料是大米，配料有各种各样的豆子、花生、桂圆、红枣、枸杞等；而八宝粥的主料是糯米（南方用粳米），配料有红枣、莲子、花生、桂圆、百合、红豆、绿豆、薏仁、米仁、白果等。

腊八粥的熬制时间较长，一般需要熬上几个小时，才能让所有的食材都变得软烂入味；而八宝粥的熬制时间相对较短，只需一个小时左右即可。

腊八粥和八宝粥的口味也不尽相同。腊八粥的口味比较清淡，适合老年人和肠胃不好的人食用；而八宝粥的口味比较香浓，适合年轻人和健康的人食用。

腊八粥和八宝粥的营养价值也有一定的差别。腊八粥的营养价值较高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质；而八宝粥的营养价值相对较低，主要含有碳水化合物和一些维生素。

总的来说，腊八粥和八宝粥都是非常美味的粥食，但它们在主料、配料、熬制时间、口味和营养价值上都存在着一定的差异。大家可以根据自己的喜好选择食用。