木耳，俗称“黑木耳”，是一种生长在潮湿阴暗环境中的真菌。它质地脆嫩，口感清爽，既可以凉拌，也可以炒食或煲汤。

1. 膳食纤维的宝库

木耳富含膳食纤维，每100克木耳中含有约10克膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

2. 铁元素的丰富来源

木耳是铁元素的极佳来源，每100克木耳中含有约18毫克铁。铁元素是人体造血的重要元素，有助于预防贫血。

3. 含有丰富的维生素和矿物质

木耳还含有丰富的维生素B族、维生素C、钾元素、镁元素等营养素。这些营养素对于维持身体健康至关重要。

4. 具有抗氧化作用

木耳中含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化作用。抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，从而起到保护细胞、延缓衰老的作用。

5. 有助于调节胆固醇水平

研究表明，木耳中的膳食纤维可以帮助降低人体内的胆固醇水平，从而预防心血管疾病。