三鲜鱼面的起源可以追溯到清末民初时期。当时，广东省佛山市高明区河台镇有一位名叫陈伯的渔民，他经常出海捕鱼。有一天，他在海里捕到了一种从未见过的鱼，这种鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。陈伯把这种鱼带回家，让他的妻子做成鱼汤。陈伯的妻子是一位非常贤惠的妇女，她把鱼汤做得非常鲜美，陈伯和他的家人吃得赞不绝口。

陈伯的妻子把这种鱼汤的做法告诉了她的邻居，邻居们也纷纷效仿，用这种鱼做鱼汤。渐渐地，这种鱼汤的做法传遍了整个河台镇，并成为当地的一道特色菜肴。后来，有人把这种鱼汤做成了鱼面，这种鱼面一经推出就受到了人们的欢迎。慢慢的，就从高明区流传到了整个珠三角地区。

现在，三鲜鱼面已经成为广东省的一道著名小吃，在广东省的各大城市都可以吃到。三鲜鱼面通常是用鲮鱼、虾仁、鱿鱼等海鲜做成的，鱼汤的做法也是多种多样，有的地方喜欢清汤，有的地方喜欢浓汤。三鲜鱼面不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱。