所需材料：

步骤：

1. 清洗糯米：将糯米淘洗干净，浸泡在冷水中 8 小时左右，至糯米吸足水分，变软变白。

2. 蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟左右，至糯米完全蒸熟。

3. 摊凉糯米：蒸熟的糯米倒入干净的容器中，用饭勺将糯米压松，同时用电风扇或吹风机将糯米吹凉，温度降至 30-35 度左右。

4. 加入酒曲：冷却的糯米中加入酒曲，搅拌均匀。酒曲的用量根据糯米的重量而定，一般每 1000 克糯米使用 10-15 克酒曲。

5. 密封发酵：将拌好酒曲的糯米放入煮沸消毒过的玻璃瓶或陶瓷坛中，压平表面，用保鲜膜密封，瓶口用棉布或纱布包裹。

6. 保温发酵：将盛放糯米的容器置于 25-30 度的温暖环境中发酵，发酵时间一般为 3-5 天，具体时间根据温度而定。

7. 检查发酵情况：每天打开瓶盖或纱布检查一次发酵情况。发酵过程中糯米会逐渐变成酒糟，表面会有少量液体渗出，闻起来有一股淡淡的酒香。

8. 停止发酵：当酒糟颜色变深，液体渗出量增加，尝起来有甜味时，说明酒酿已经发酵完成。此时，将瓶口密封，放入冰箱冷藏保存。