1. 准备食材：海鳗鱼1条、葱1根、姜1块、蒜2瓣、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、油适量。

2. 海鳗鱼去头去尾，切成段。

3. 葱姜蒜切末，待用。

4. 锅中放油，烧热后下葱姜蒜末爆香。

5. 放入海鳗鱼段，翻炒至鱼肉变色。

6. 加入料酒、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过鱼肉即可。

8. 大火煮开后，转小火炖煮15分钟左右。

9. 炖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。