起源与传说

关于乐昌含笑的起源，有一个美丽的故事。相传在清朝末年，乐昌县有一位姓曾的秀才，在广州求学期间非常想念家乡的味道。于是，他将家乡的米粉、芝麻和糖蜜混合在一起，做成了一道香甜可口的小吃。后来，这道小吃流传回乐昌，受到当地人的欢迎，并被命名为“含笑”。

制作工艺

乐昌含笑制作工艺并不复杂，但重要的是选用优质的食材。首先，要将上好的大米磨成米粉，然后加入适量的芝麻和糖蜜，搅拌均匀。接着，将米粉团分成小块，搓成长条后放入模具中压成花瓣状。最后，将含笑放入油锅中炸至金黄色即可。

口感特色

乐昌含笑最大的特点就是其香甜酥脆的口感。一口咬下去，外皮酥脆，内里香甜柔软，芝麻的香气在口中弥漫，让人回味无穷。此外，含笑还具有保鲜耐放的特点，即使存放几天也不会变质，非常适合作为伴手礼送给亲朋好友。

文化意义

乐昌含笑不仅是一种美食，更是当地文化的一种体现。它承载着乐昌人民的乡愁和记忆，是当地人逢年过节必不可少的美食。近几年，乐昌含笑也走出乐昌，成为韶关乃至广东省的一张美食名片，广受消费者喜爱。