白术，别名山蓟、冬白术，是菊科植物白术的干燥根茎，具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，是中医常用的药材。但你知道吗？白术除了药用价值外，还能做成美味的菜肴！

炒白术的做法其实并不复杂，只需要将白术切片，用油爆香，再加入各种佐料，翻炒至熟即可。白术本身带有一点苦味，但经过炒制后，苦味会减轻，变得甘甜可口，还能激发食欲。

炒白术的吃法也很灵活，可以单独成菜，也可以作为配菜，加入各种肉类或蔬菜一起烹饪，味道更佳。

如果你想尝试一下炒白术，不妨试试以下几种做法：

需要注意的是，白术性温，脾胃虚寒的人可以适当食用，但脾胃虚热的人则要慎用。

总而言之，炒白术不仅美味，还有着独特的药用价值，是一道值得尝试的菜肴。