雨前茶的采摘时间非常讲究，一般在春雨来临之前的一个星期左右。此时的茶树经过冬眠，积蓄了丰富的营养，而春雨的滋润又唤醒了茶树的生机，使得茶叶中的氨基酸、儿茶素等营养成分含量较高，赋予其独特的香气和滋味。

雨前茶的色泽以翠绿或嫩绿为主，冲泡后汤色清澈明亮，泛着淡淡的金黄色。茶香馥郁持久，茶汤入口甘醇爽口，回味悠长。与其他季节的茶叶相比，雨前茶的苦涩味较低，茶多酚含量也较低，更适合大多数人的口味。

除了香气和滋味，雨前茶还具有较高的营养价值。其中富含氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血压、安神助眠等多种生理保健功效。

品饮雨前茶，讲究的是一个“鲜”字。冲泡时，建议使用80-90摄氏度的水温，水量以淹过茶叶为宜。茶叶浸泡的时间不宜过长，一般1-2分钟即可出汤。这样泡出来的雨前茶，茶香浓郁，茶汤清澈，口感最佳。