木耳，这不起眼的小东西，其实是餐桌上的宝藏食材！它不仅口感爽滑，营养丰富，而且烹饪方法多样，简直就是厨房小白的福音！别再把它简单地理解成凉拌菜的配角了，让我们一起挖掘它的无限潜力！

首先，我们要明确一点：木耳分为黑木耳和白木耳（银耳）。虽然都叫木耳，但它们的口感和做法略有不同。黑木耳更有嚼劲，适合爆炒、凉拌；白木耳则口感软糯，更适合煲汤、炖甜品。

黑木耳篇：从黑暗料理到人间美味的进阶之路

凉拌木耳：最简单粗暴，也是最受欢迎的做法！泡发好的黑木耳，焯水后，加入蒜蓉、辣椒油、醋、酱油等调料，拌匀即可。简单快捷，清爽开胃！记住，焯水是为了去除木耳的涩味，关键步骤哦！

爆炒木耳：将木耳与你喜欢的蔬菜（比如黄瓜、胡萝卜、青椒）一起爆炒，加入调料，翻炒均匀即可。火候要掌握好，才能保证木耳的脆爽口感。

木耳炒肉：木耳和肉的完美组合！猪肉、牛肉、鸡肉都可以，根据个人喜好选择。记得先将肉炒熟，再加入木耳，翻炒均匀，出锅前加点料酒提鲜。

木耳汤：把木耳加入各种汤里，无论是排骨汤、鸡汤还是菌菇汤，都能增加汤的鲜美度和营养价值。

白木耳篇：仙气飘飘的甜品与滋补佳肴

银耳羹：经典中的经典！将白木耳泡发后，与冰糖、枸杞一起炖煮，直到白耳软糯粘稠，即可食用。简单易做，营养丰富，是滋补养生的好选择。

银耳莲子羹：在银耳羹的基础上加入莲子，口感更丰富，营养更全面。

银耳雪梨汤：雪梨的清甜加上银耳的软糯，清热润肺，非常适合秋冬季节食用。

小贴士：

木耳泡发时间不宜过长，一般泡发2-3小时即可，过长容易滋生细菌。

泡发后的木耳要仔细清洗，去除杂质。

木耳不宜生吃，一定要煮熟后再食用。

总而言之，木耳的做法多种多样，只要你肯动脑筋，就能做出各种美味佳肴！大胆尝试，解锁属于你的木耳料理吧！