1. 香煎鹅蛋

材料：鹅蛋2个，盐、黑胡椒粉各适量，食用油少许

做法：

1. 将鹅蛋打入碗中，加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

2. 平底锅倒入少许食用油，中火加热至微微冒烟。

3. 将蛋液倒入锅中，晃动锅底使其均匀摊开成圆形。

4. 煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

2. 咸蛋黄鹅蛋

材料：鹅蛋4个，盐80g，食用碱少许，水适量

做法：

1. 将鹅蛋煮熟，剥壳后将蛋黄取出，用叉子碾碎。

2. 将盐和食用碱溶解在水中，放入鹅蛋黄搅拌均匀。

3. 将鹅蛋黄混合物放入密封容器中，常温下腌制2个小时以上。

4. 腌制好的咸蛋黄鹅蛋可用来制作各种美食，如咸蛋黄酱、青椒炒咸蛋等。

3. 卤水鹅蛋

材料：鹅蛋10个，卤水汁（可根据个人口味制作，一般包括酱油、料酒、香叶、八角、桂皮等香料）

做法：

1. 将鹅蛋煮熟，剥壳后放入卤水汁中。

2. 大火煮沸后转小火，慢煮2-3小时。

3. 卤好的鹅蛋捞出，晾凉后即可食用。