牛肉面制作的主要食材包括牛腱子肉、面条、香料、蔬菜等。首先，将牛腱子肉切成小块，用冷水浸泡2小时，去除血水后焯水，再用清水冲洗干净。然后准备面条，可以是手擀面、机器面条或是超市买的现成面条。准备好食材后，开始制作汤底。先将牛腱子肉放入锅中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。炖好后捞出牛腱子肉，切成薄片备用。再在汤中加入各种蔬菜，如胡萝卜、土豆、青菜等，煮熟后即可。最后，将面条煮熟，放入碗中，加上汤汁和牛肉片，撒上葱花、香菜，即可享用美味的牛肉面。