杭椒炒腐竹这道菜在杭州已经有100多年的历史了，最早可以追溯到清朝末年。当时，杭州城里有一家叫“张记饭店”的饭店，这家饭店以杭帮菜闻名，其中一道杭椒炒腐竹更是深受食客们的喜爱。

杭椒炒腐竹这道菜的精髓在于杭椒和腐竹的搭配，杭椒的辣味与腐竹的香醇完美融合，再加上葱姜蒜等配料的衬托，让这道菜吃起来既有辣味，又有香醇。而且，杭椒炒腐竹这道菜的做法也很简单，只需要将杭椒和腐竹分别切丝，然后在锅中加入油，爆香葱姜蒜，再将杭椒和腐竹入锅翻炒至熟即可。

后来，这道菜逐渐传入民间，也成为其他城市人们家中的常客，可以说杭椒炒腐竹真的是“百搭菜之王”，它的口味适合搭配各种不同的菜肴，不管是米饭还是面条，都可以轻松搞定。