胖头鱼的特点

胖头鱼，又名鳙鱼，是一种淡水鱼，因其圆滚滚的大脑袋和肥硕的身躯而得名。它的头部占身体比例很大，嘴巴宽阔，吻部圆钝，看起来十分可爱。胖头鱼的体型较大，一般可达50-80厘米，体重在5-15公斤不等。

胖头鱼的生活习性

胖头鱼是一种群居性鱼类，喜欢生活在水质清澈、溶氧量高的水域。它们主要以浮游生物、藻类和有机碎屑为食，是水中的滤食性鱼类。胖头鱼对水温变化比较敏感，适宜生长的水温范围在20-28℃之间。

胖头鱼的美食价值

胖头鱼肉质鲜嫩肥美，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效。胖头鱼的头部胶质含量丰富，熬汤后汤汁奶白，营养价值极高。

胖头鱼的烹饪方式

胖头鱼的烹饪方式多样，可以清蒸、红烧、水煮、油炸等。其中清蒸是最能保留胖头鱼鲜嫩原味的做法。将胖头鱼洗净，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。也可以加入一些姜片、蒜瓣和葱段提味。

胖头鱼的营养价值

胖头鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。每100克胖头鱼肉中含有蛋白质约19克，脂肪约5克，热量约110千卡。此外，胖头鱼还含有丰富的维生素B1、B2、尼克酸和钙、磷、铁等矿物质。