地耳菜，顾名思义，长得像耳朵，而且是长在地上的。它其实是一种藻类植物，通常生长在阴湿的地方，比如山坡、树根、岩石等。它不像常见的蔬菜那样需要种植，而是天然生长的，所以也被称为“野味”。

地耳菜的口感很特别，有点脆，有点滑，还有一丝淡淡的清香。它可以用来做汤、炒菜、凉拌等，都是非常美味的。

1. 地耳菜的营养价值

地耳菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。它还有清热解毒、凉血止血的功效，对于一些常见的疾病有一定的辅助治疗作用。

2. 如何挑选和清洗地耳菜

挑选地耳菜的时候，要选择颜色深绿、质地柔软、没有异味的。清洗地耳菜的时候，需要用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质。

3. 地耳菜的做法

地耳菜的做法很多，以下介绍几种常见的做法：

4. 注意

虽然地耳菜营养丰富，但也要注意，有些人可能会对地耳菜过敏，食用前应注意观察自己的反应。