第一步：选择新鲜鲅鱼

新鲜的鲅鱼是做出美味鲅鱼馅的关键。选择鲅鱼时，要选择个头适中、眼睛清澈、鱼身无异味的鲅鱼。

第二步：处理鲅鱼

将鲅鱼去鳞、去内脏，然后用清水冲洗干净。用刀将鲅鱼肉剔下来，尽量剔除鱼刺。

第三步：剁鱼肉

将剔下来的鲅鱼肉剁成泥，剁得越细腻越好。剁鱼肉时，可以加入适量的生姜末和葱花，这样可以去除鱼腥味，增加香味。

第四步：调味

在剁好的鲅鱼肉中加入以下调味料：

酱油：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

第五步：搅拌均匀

将调味料充分搅拌均匀，让鲅鱼肉充分吸收调味料的味道。

第六步：放置入味

将搅拌好的鲅鱼馅放置冰箱中冷藏至少30分钟，让其充分入味。