材料：

香椿芽 500克

食盐 50克

花椒 10粒

八角 2个

香叶 2片

生抽 50毫升

白糖 20克

白醋 30毫升

步骤：

1. 香椿芽摘洗干净，去除老叶和根部，沥干水分。

2. 将花椒、八角、香叶放入锅中，加入清水煮沸，捞出香料，晾凉。

3. 将香椿芽、盐放入一个容器中，用手抓拌均匀，腌制1小时左右，直到香椿芽出水变软。

4. 将腌制好的香椿芽沥干水分，放入一个干净的容器中。

5. 加入生抽、白糖、白醋和晾凉的香料，搅拌均匀。

6. 密封容器，放入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用。

小贴士：

香椿芽要选择新鲜嫩绿的，这样腌制出来的香椿芽口感更好。

腌制香椿芽时，盐的用量要适中，太多太少都会影响香椿芽的口感。

腌制好的香椿芽可以用来拌饭、炒菜、包饺子，味道都非常棒。