除夕夜的风俗主要有以下几个方面：

1. 吃团圆饭：这是除夕夜最重要的习俗之一，也是全家团聚的重要时刻。团圆饭一般都很丰盛，有鱼、肉、蔬菜、水果等各种菜肴，还有寓意吉祥的饺子或汤圆等。

2. 贴春联：贴春联也是除夕夜的重要习俗之一，寓意着辞旧迎新。春联一般贴在大门上，内容吉祥喜庆，有的还带有祝福语。

3. 放鞭炮：放鞭炮也是除夕夜的传统习俗，寓意着驱邪避灾。鞭炮一般在除夕夜的零点燃放，象征着旧年的结束和新年的开始。

4. 守岁：守岁是除夕夜的又一习俗，寓意着祈求来年平安顺遂。守岁一般是指在大年三十的晚上不睡觉，直到天亮。

5. 祭祖：祭祖也是除夕夜的重要习俗之一，寓意着缅怀先人，祈求祖先保佑。祭祖一般是在除夕夜的晚上进行，人们会摆上贡品，点燃香烛，向祖先叩拜。

以上便是除夕夜的风俗有哪些的介绍。这些习俗都是中华民族传统文化的重要组成部分，蕴含着丰富的文化内涵和美好的寓意。