叶县地处河南省中部，是著名的“盐都”。这里拥有丰富的岩盐资源，储量达1.7亿吨，约占全国岩盐总储量的70%以上。其中，叶县老君堂岩盐矿是目前世界上已知最大的岩盐矿之一，储量达1.1亿吨，可供全国人民吃3.3万年！

叶县岩盐的形成可以追溯到2.5亿年前的古生代二叠纪时期。当时，叶县地区还是一片汪洋大海。海水蒸发后，留下了大量的盐分。随着地壳运动，海水退去，盐分逐渐沉积下来，形成了厚厚的盐层。后来，经过地壳挤压和抬升，盐层被推到了地表，形成了叶县岩盐矿。

叶县岩盐矿的开采历史悠久，可以追溯到汉朝时期。当时，人们就开始在这里开采岩盐。到了唐朝，叶县岩盐的开采规模进一步扩大，成为全国最大的盐产地之一。清朝末年，叶县岩盐的年产量达到50万吨，成为当时世界上最大的盐矿。

新中国成立后，叶县岩盐的开采得到了进一步的发展。1958年，叶县老君堂岩盐矿建成投产，成为我国第一座现代化岩盐矿。经过多年的发展，叶县岩盐的年产量已达到1000万吨以上，成为我国最大的盐生产基地之一。

叶县岩盐品质优良，含氯化钠99%以上，杂质含量极低。它不仅可以食用，还可以用于化工、医药、冶金等行业。叶县岩盐的开发利用，对于我国的经济发展具有重要意义。