腐烂是一个复杂的过程，涉及多种类型的微生物和酶。腐烂的第一个步骤是微生物将有机物质分解成更简单的化合物，例如糖和氨基酸。然后，这些化合物被分解成二氧化碳、水和矿物质。腐烂过程也可能产生有害物质，例如甲烷和硫化氢。

腐烂是一个重要的自然过程，因为它使有机物质能够循环利用。腐烂过程将死去的植物和动物分解成营养物质，这些营养物质可以被其他生物利用。腐烂过程还帮助分解污染物，并防止它们在环境中积累。

腐烂过程的速度取决于多种因素，包括温度、湿度和氧气的存在。在温暖潮湿的环境中，腐烂过程会更快。在缺氧的环境中，腐烂过程会更慢。腐烂过程也受到微生物类型的不同而有所不同。有些微生物比其他微生物更擅长分解有机物质。

腐烂过程对人类有益也有害。腐烂过程可以帮助分解有机物质，并防止它们在环境中积累。但是，腐烂过程也可能产生有害物质，例如甲烷和硫化氢。这些气体可以对人类健康造成危害。腐烂过程也会导致食物腐败，因此，人们应该将食物储存在阴凉干燥的地方，以防止食物腐烂。