反式脂肪酸，顾名思义，就是脂肪酸的一种特殊结构。简单来说，它就像一个“扭曲”的脂肪分子，结构和天然脂肪酸不同。它广泛存在于加工食品中，比如油炸食品、烘焙食品、人造奶油等。
那么，反式脂肪酸究竟有什么危害呢？简单来说，它会：
增加患心血管疾病的风险: 研究表明，反式脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）含量，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）含量，从而导致动脉硬化，增加患心脏病、中风的风险。
影响儿童智力发育: 反式脂肪酸会影响儿童大脑发育，降低学习能力。
增加患糖尿病的风险: 反式脂肪酸会增加胰岛素抵抗，从而增加患糖尿病的风险。
所以，为了自己的健康，我们一定要尽量减少反式脂肪酸的摄入。那么，如何识别反式脂肪酸呢？
查看食品标签: 看一看包装上的营养成分表，如果标注了“反式脂肪酸”含量，就要注意了！
选择天然食材: 尽量选择新鲜的食材，少吃加工食品，尤其要避免油炸食品、糕点、人造奶油等。
学会看配料表: 看到配料表中含有“氢化油”、“人造奶油”、“植物黄油”等词语，也要小心！
总而言之，反式脂肪酸对身体危害很大，我们应该尽量避免它。记住，健康的生活方式，从选择食物开始！
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