作为大豆生产的主要副产品，豆粕是一类高级油料蛋白饲料。制油后的豆粕中蛋白质含量为43％～45％，脂肪含量为0.5％～1.0％，碳水化合物含量为35％～38％，粗纤维含量为6％。大豆的出油率一般在17％～20％，所以豆粕产量可达大豆产量的80％～83％。我国豆粕产量占世界总产量的70％左右。目前豆粕被广泛运用于饲料工业、食品工业、医药工业、化工业等领域。

豆粕在饲料工业中主要用作配制畜禽配合饲料的优质蛋白质原料，也是我国畜禽饲养业发展的重要物质基础，尤其是乳猪、肉鸡、蛋鸡、鱼类等。我国目前饲料加工企业有3万多家，年加工能力约6亿吨，豆粕用量约2500万吨，占全国豆粕产量的50％。

豆粕在食品工业中主要用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、保水剂等，是食品加工中常用的添加剂。豆粕在医药工业中主要用作生产维生素E、大豆异黄酮、雌二醇等药物的原料。豆粕在化工业中主要用作生产塑料、涂料、胶粘剂、油漆等产品的原料。